Episodio 2. Cronos: El fascinante origen de la Ensalada Caesar

Este 2024, Tijuana celebra no solamente el aniversario de su natalicio, sino el centenario de la ensalada Caesar, el platillo que mayor proyección mundial ha alcanzado en medio de versiones diversas sobre su verdadero origen, que hoy por vez primera se devela con la precisión de una investigación histórica de más de un lustro, convertida en libro.

En el marco de una celebración de características únicas, e igualmente simbólica, el investigador Fernando Escobedo comparte los pormenores de un proyecto que rescata para la posteridad, no solo la historia de un platillo, sino de su autor, y con ello, la historia de una familia italiana asentada hace más de un siglo en Tijuana en el contexto de la declaración de la llamada Ley Seca declarada a principios del siglo XX. También platica pasajes del icónico Hotel Caesar, que sigue activo en el corazón de la Revolución, la avenida turística de Tijuana.